荞头又叫藠头，在春末夏初之时长势最好，脆嫩，香味最浓烈，这时候吃它最香了。荞头在南方地区生长较多，相信大部分南方人都吃过这东西，很多北方人却没见过！它是菜也是药，食用荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。荞头做法也很多，可用来清炒、可腌制、可下火锅等等。

在江西赣南一带都有立夏吃“蒸荞包子”的习俗。快立夏了，老公馋“荞包子”馋得慌，今天看到集市上有卖，就买了一把，10块钱一斤呢一点也不便宜，为了解馋，贵也买了！之前蒸荞包一直是婆婆在做，我也就站旁边边看边学，学会了自己在家做了起来。这其实很简单，只需把荞子拍扁切碎，再拌上蒸粉材料，做成一团蒸20分钟即可。这样蒸的荞包又软又糯，脆嫩无渣，香气扑鼻！

蒸荞包子

准备食材：荞头，蒸肉粉，面粉，生抽，盐