19、然后用刀在腿肉上划拉两刀，平衡肉的分布就可以啦～
20、如果要挑战去小腿骨，就多看几遍视频～按照上一步去大腿骨的方法在不切掉小腿的情况下把大腿骨剔出来，然后找到大腿骨的位置，在中间划一刀找到骨头，然后沿着骨头把肉慢慢刮下去就可以了。 *这一步要慢慢来，小心切到手，鸡皮鸡肉弄破没事，手别伤到了！！
21、最后剔到头的时候，就直接抓着骨头，把肉都抖在一边，一刀下去就可以啦！
小贴士
*醉糟 VS. 糟卤 这边你用醉糟或者普通的糟卤都是可以的，我个人对比了两种之后觉得醉糟的风味更浓一点，你们可以自己选择。只要记住一点就是不管是糟卤还是醉糟都是自带咸味的，所以鸡腿里的盐不要洒太多，也不要在汁水里放太多，以免太咸了哟～（虽然咸了可以加水） *关于腌汁的咸淡 鸡腿卷的咸淡和腌汁挺有关系的，腌汁的味道基本上就是鸡卷最后的味道，因为鸡腿在蒸之前本来就在内部洒过一些盐，所以不用担心内部不够咸，所以这里建议在把鸡肉放入腌汁前尝一下汁水的咸淡，先调整好腌料的味道，才能腌出好的鸡腿卷～ *枸杞后放 枸杞一开始就放入锅中和其他的香料一起煮会容易煮烂掉，烂掉后的味道会不太一样，所以建议冷却后放入。 *关于鸡腿剔骨 现在很多超市都有去骨的带皮鸡腿肉，所以大家不怎么会做饭的建议直接买就好了～不然伤到自己手就不好了！但是如果想要稍微挑战一下自己的，可以试试自己剔骨头哟！
鸡腿的营养功效
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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