人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

去超市的时候，我很喜欢买一块猪肉回家，平时炒菜的时候来上一点，那味道鲜美极了。不过选择猪肉也有讲究，不同部位的猪肉，它的口感和做法是不一样的，不然的话那制作出来的菜，肉会变得比较的难吃。就以辣椒炒肉为例，选里脊肉还是梅花肉？差别很大，选错难吃肉发柴。

猪里脊肉是位于猪脊背位置上的一块肉，呈长条的圆形，一头稍微细一点，这个肉是猪身上最嫩的肉，也有叫它腰柳肉的，因为里脊肉分量比较少，很多时候做菜的时候都是用外脊替代里脊。这个里脊肉，它的脂肪很少，没有筋膜，肉质鲜嫩可口，很适合蒸煮。

梅花肉它是位于猪肩胛中的一块肉，这块肉会夹着一些白色筋条和部分脂肪，因为肉质长得像梅花，所以人们把它叫做“梅花肉”，这块肉的肉质肥瘦恰到好处，口感非常的好，所以很适合用来煎或者是炒。

了解了这两块肉不同的位置，以及特点以后，我们就知道要选择那块肉炒着更好吃了。做辣椒炒肉，因为是搭配了素菜，所以需要用一定的脂肪，这样做出来才更香，同时还需要保证它的口感，那么显然梅花肉会更加的合适一些。

里脊肉虽然鲜嫩，但是如果炒的时间过久，或者是直接和辣椒之类的炒，因为脂肪不是很多，所以味道也没有那么鲜美。