食材
杏鲍菇3根、五花肉300克、洋葱1个、红辣椒50克、绿辣椒50克、蒜20克、豆瓣酱15克、盐2克、豆豉5克、味极鲜酱油5毫升、鸡精2克、香油4克、食用油10毫升。
做法
1、将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用。
2、将洋葱铺在干锅底部备用。
3、锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄。
4、加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。
5、将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。
6、将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内。
干锅三黄鸡
食材
三黄鸡600克、莲藕1个、莴笋300克、花菜200克、洋葱半个、豆泡100克、香菇6个、荔浦芋头300克、彩椒1/4个、青柠檬1个、香菜6根、葱10克、姜15克、大蒜1头、花椒3克、麻椒2克、干辣椒2个、研磨胡椒粉3克、花雕酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽0.5汤匙、醋1汤匙、油香辣郫县豆瓣酱适量、糖3汤匙、盐3汤匙。
做法
1、腌制三黄鸡调料：花雕酒，盐三黄鸡切成块状，用水浸泡1小时，去掉血水，之后，放入盐及花雕酒腌制1小时，并控干水份。
2、洗净后的花菜掰成小朵，莲藕切片，莴笋切条，荔浦芋头切成滚刀块。
3、豆泡对角线切开，香菇掰成几瓣。
4、洋葱横着切成圈状，彩椒掰成块状，香菜切断，葱切寸段，姜切片，大蒜轻轻拍裂，不要拍碎。
5、酱汁调料：花雕酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽0.5汤匙，醋1汤匙，自制辣酱3汤匙（或红油香辣郫县豆瓣酱），糖3汤匙，盐适量。
6、三黄鸡我是用炒制的方法：锅内留些底油，放入干辣椒，鸡块，翻炒均匀，多煸一会，把鸡油煸出来，味道更加爽口。
7、锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜进行炸制。
8、每种蔬菜的成熟度不一样，最好一种一种地炸，全部炸好后。
9、锅内留少量底油，放入花椒及麻椒，炒制变色后，捞出，倒掉，以便影响口感。
10、再放入葱，姜，大蒜，干辣椒，继续煸出香味。
11、接着放入所有炸制过的鸡肉，蔬菜等。
12、放入酱汁调料，全部搅拌均匀，关火后上面放入彩椒，搅拌均匀。
13、最后再放入洋葱圈及香菜，美美哒干锅三黄鸡就做好了。
干锅鸡翅虾
食材
鸡中翅300g、白虾300g、西芹80g、莲藕150g、油100ml、盐4g、熟花生米50g、麻辣粉适量、香菜适量、白芝麻适量、姜末10g、蒜末10g、干辣椒适量、料酒15ml、小葱适量。
做法
1、白虾挑去虾线，剪去虾须后洗净，鸡中翅洗净后斩成段。
2、准备姜蒜末，香菜碎，葱花，白芝麻，麻辣粉，干辣椒。
3、鸡中翅里加入2克盐，料酒和麻辣粉拌匀腌制1小时。
4、西芹洗净切段，莲藕去皮洗净后切段，准备熟花生米。
5、锅内油温7分热下入鸡中翅用中火炸至颜色金黄捞起。
6、再把虾加入炸至虾壳酥脆后捞起。
7、留底油加入姜蒜末，葱花爆出香味。
8、倒入西芹和莲藕炒出香味加盐煸炒至断生。
9、再把鸡翅和虾回锅翻炒均匀，加入干辣椒，加入麻辣粉翻炒均匀。
10、最后把花生米加入熄火出锅。
11、盛入碗中撒上白芝麻和香菜碎即可享用。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！
