食材

茼蒿1斤、鲫鱼1条、豆腐3块、蒜头油适量、盐适量、猪油适量。

做法

1、茼蒿择叶，洗净。

2、鲫鱼一条，宰*去鳞，鱼身切斜刀，鱼籽和鱼鳔均留着。

3、豆腐3块每块切成四小块，姜适量切丝。

4、锅里热油，加入姜丝爆香。

5、加入鲫鱼煎，煎至两面变白为止。

6、加入适量水和豆腐块及鱼籽、鱼鳔，加盖烧开。

7、烧开继续烧5分钟至汤呈乳白色，加入蒜头油和盐调味。

8、最后加入茼蒿和适量猪油，茼蒿烫软即可。

五、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼500克、老豆腐250克、姜5片、枸杞20粒、盐3克、食用油30克、香菜1颗。

做法

1、豆腐切块、姜切片

2、鲫鱼去鳞、去内脏，洗净黑色腹膜，用厨房纸巾擦干水份

3、油锅烧热，下食用油，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄，一面煎好再煎另一面，要有耐心，不要来回翻动鱼，否则容易脱皮。只是做出奶白鱼汤的秘诀之一，鱼一定煎两面金黄。煎鱼的过程中烧一锅开水。

4、鱼两面都煎好后，加入足量开水，没过鲫鱼。记住，是开水！必须是开水，这是秘诀之二。水一入锅，汤立即变成奶白色。加入姜片，也可以在煎鱼的时候姜跟着一起煎。加水以后要改成中大火，这是秘诀之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。

5、加入豆腐，煮十五分钟。

6、临出锅前5分钟下入枸杞、盐，再煮5分钟关火。盛出后撒上香菜。

六、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼一条、豆腐一块、食盐适量、生姜一块、大葱一段。

做法

1、豆腐清洗一下切成一厘米左右的块状。

2、鲫鱼清洗干净改斜刀。

3、锅加热入油,放入葱和生姜爆一下。

4、葱姜爆香后,下入鱼煎一下,注意不要煎糊了。

5、鱼煎好后倒入适量的水大烧开后小火慢煮半个小时左右。

6、鱼汤煮到汤色变白色后加入豆腐块...加入适量食盐。

7、加入豆腐块后煮至鱼汤浓白为可。

8、汤煮好后即可装碗食用了,最好再撒点香葱花。

七、鲫鱼豆腐汤

食材

鲫鱼、豆腐、生姜、大葱、上海青、枸杞、盐。

做法

1、将鱼洗干净去除里面的黑膜，沥干水分，锅里放油，油烧8成热放入鱼煎。

2、一面煎黄后煎另一面。

3、鱼煎好后给锅里加适量温水，放入生姜和大葱大火煮。

4、大火煮鱼汤，鱼汤的颜色会像牛奶一样发白。

5、煮开后放入豆腐继续大火煮20分钟。

6、出锅前放入上海青和枸杞，煮至上海青断生，加适量盐调味即可。

八、鲫鱼豆腐冬瓜汤