说起蒜蓉辣椒酱，相信大部分人都很喜欢吃，它的蒜香浓郁，辣味清新，不管是作为蘸料还是用来拌粉、拌面、拌饭都特别香，说它是万能的下饭神器一点也不过分。

很多人做蒜蓉辣椒酱的时候，总会遇到几个难题，不是辣椒酱不够味，就是辣椒酱容易变质。其实蒜蓉辣椒酱好吃不难做，小编跟做了20年辣椒酱的农村大妈学了这个辣椒酱做法，只需简单三步，香辣又下饭，零失败。

【蒜蓉辣椒酱】

需要准备的食材：红辣椒1斤，蒜头半斤。

需要的配料：冰糖50克，盐20克，高度白酒3勺。

详细做法：

1.把红辣椒洗净晾干水分后，摘去辣椒蒂，放入绞肉机中搅打15秒左右。我用的是朝天椒，辣度比较高，吃不了太辣的可以把绞肉机边上的辣椒籽去掉。

2.把搅打好的辣椒放入一个干净无生水无油的深盆中，再把蒜头放入绞肉机中，搅打5秒左右。蒜头比较容易搅打，一般打3~5秒即可，不要搅太碎了。这样的蒜蓉有颗粒感，吃起来更香。