大家好，我是赣州金金，家乡是赣州老区大余县农村乡下，2001年开始，徘徊在各大小工地上，风吹日晒，天天都和泥巴打交道，基本都是修路，足足干了15个年头了，一晃小孩长大了，这样东奔西跑干，没有办法照顾家和小孩，于是就一直寻思着怎么找个什么别的工作稳定下来，2016年回老家过端午节时，妈妈做了很多家乡小吃，汤皮，油炸芋包子，黄元米果，包团米果……久违的家乡美味，顿时灵感来了，就决定把这些赣南小吃带到省会南昌来做！

先说一下主要的客家小吃——汤皮 ，汤皮”是指江西赣州一代的民间美食，以大余汤皮最为有名。是赣南农家常吃的一种待客零食，

每到秋末冬初，客家妇女都会放下一段时间去做汤皮。汤皮是一种用优质大米磨成米浆做成的，由纯米浆倒在竹簸箕上做成烫皮 ，现吃的是叫“水汤皮”。晒*叫“汤皮骨”，储存时间很长 ，在此后的一年时间里，不论是炒，炸，还是煮，它以不同的形式存在着，是儿时最好的零食，也是招待亲朋友的必备品。

晒干后的汤皮，放在炒热的沙中加热至熟，叫沙炒汤皮，入口脆酥，凉置则柔韧，香味独特，是客家人待客和自己食用的可口点心。汤皮有两种，一种是汤皮丝，它一丝一丝，绕成一团；另一种是汤皮片，可用来沙炒和油炸，十分香脆。现在客家人把湿汤皮当早点卖，把蒸熟的汤皮切成丝，配上大蒜、辣椒、酱油、生姜、盐等作料做成的引子，十分好吃。