【鲶鱼炖茄子】

鲶鱼炖茄子属于东北吉林民间风味名菜，鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等，与茄子一起炖制，很是美味。茄子吸味能力强，在炖煮的过程中，吸收了鲶鱼和酱汁的精华，这样炖煮出来的鲶鱼肥而不腻、茄子鲜香味美，酒饭皆宜。

食材：鲶鱼、茄子、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、东北大酱，料酒、白糖。

制作过程：

1.鲶鱼处理清洗干净后，放入80度的热水中烫一下，用筷子刮去表皮的粘液，去腥，然后改刀。茄子去皮，切成长条。

2.锅中倒油，烧热后，放入葱、姜、蒜、东北大酱炒至出香，倒入清水烧开，放入鲶鱼、茄子、盐、酱油、白糖、味精，继续大火烧开，再炖煮20分钟，然后大火收汁即可。

【萝卜炖牛肉】

萝卜炖牛肉看似很普通的一道菜肴，但在不同地域中，孕育的是不同的饮食文化和风土人情。在东北，一锅美味的萝卜炖牛肉，可清汤，可烘炖，营养又鲜美，它体现了东北人的热情，大块吃肉，大口喝酒的豪放。

食材：萝卜、牛肉、桂圆、红枣、桂皮、姜、葱、花椒、酱油、干黄酱、盐、味精、鸡精。

制作过程：

1.牛肉切块，清洗干净，放入冷水中焯水，捞出控水，萝卜也清洗干净，去皮，切滚刀块，锅中倒水，放入萝卜和适量冰糖去除萝卜味。

2.锅中放油，烧热后放入葱、姜、花椒小火煸炒出香，再放入牛肉、干黄酱翻炒均匀，顺着锅边倒入酱油，继续翻炒片刻，倒入开水，放入桂皮、桂圆、红枣大火煮20分钟。

3.然后放入萝卜，适量的盐，中小火炖煮40分钟，出锅的时候用鸡精、味精调味。

【猪肉炖粉条】

猪肉炖粉条在东北，无论是逢年过节还是平时的日常饮食中，都非常受东北人的欢迎。寒冷的冬季里，炕头上放上一盆热乎乎，香喷喷的猪肉炖粉条，特爽。粉条柔滑有嚼劲，猪肉虽有些油腻，但辣椒的口感刺激了味蕾，很是下饭。

食材：五花肉、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、老抽、糖。

制作过程：

1.猪五花肉清洗干净，切大片，粉条用温水泡软，葱切段、姜切末、蒜切末一起备用。

2.热锅凉油，烧热，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，放入锅中，炒香，倒入五花肉、料酒，翻炒至五花肉变色出油，再加入老抽、糖继续翻炒一会，倒入没过猪肉的开水。

3.然后再放入粉条，中小火慢炖20分钟左右，汤汁不要收完就行。

【白菜炖冻豆腐】

白菜炖冻豆腐是一道经典的东北炖菜，而且东北人百吃不腻。主料就是白菜、冻豆腐，这道菜汤汁鲜美，白菜软烂入味，冻豆腐吸足了汤水，吃起来香嫩多汁，很是美味。

食材：白菜、豆腐、五花肉、生抽、干辣椒、盐、花椒、葱、姜、蒜、鸡粉。

制作过程：

1.五花肉煮熟，切片，白菜改刀切片、冻豆腐切块，葱切段、姜切片、蒜切片备用。

2.锅中倒油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，然后放入五花肉小火翻炒一会，出油后，倒入热水，放入白菜、冻豆腐，适量的盐、生抽、花椒粉、鸡粉调味，大火烧开后，小火慢炖15分钟左右即可。