鸡蛋营养价值丰富，在众多的鸡蛋吃法中，煮鸡蛋和蒸鸡蛋，是两种最营养的吃法，能确保鸡蛋中的营养最大化。但是相比较于煮鸡蛋的时候，蒸鸡蛋会更适合大家去食用，因为煮鸡蛋口感太噎人，蒸鸡蛋嫩滑又好吃。

然而在做水蒸蛋的时候，有很多人做出来的水蒸蛋，里面全是各种蜂窝状，口感一点都不嫩。对于这里面的原因，你之前有了解过吗？我们要怎么去做，才能让做出来的蒸蛋，变得又嫩、又滑呢？

为此我今天就要来给大家分享一下，做水蒸蛋时我们要掌握的一些细节，是用凉水蒸还是用热水蒸，是用大火蒸还是用小火蒸？要蒸多少分钟？以及加多少水等等细节，我都会给大家细说一下。

水蒸蛋3大关键步骤，比豆腐还嫩

在做蒸蛋的时候，一定要记得往蛋液中加入适量的清水，再加清水的时候，不能用热水，也不能用冷水。因为热水会让蛋液变成鸡蛋花，冷水又会使蛋液细菌滋生，最佳的方式是用凉白开水，既无细菌的同时，也不用担心温度过高。

但是在加凉白开水的时候，我们也要注意了，清水和蛋液的比例最好是1:1.1，这是最佳的蒸制比例。既能让蛋液口感更润滑，也能让其在蒸制的时候，更好成型。

往蛋液中加入清水以后，接着我们要用筷子不停搅拌，直到蛋液与清水混合以后，我们还要准备一个漏网，给它过滤一下。因为搅拌后的蛋液，内部会有很多的气泡，不把这些气泡给过滤掉的话，蒸出来的蒸蛋，就会带有蜂窝状。

在对蛋液进行过滤的时候，最好给它过滤两遍，直到蛋液表面没有任何气泡出现以后，才可以上锅去对其进行蒸制，这可是蒸蛋不起蜂窝状的关键步骤。