烤鸭！

一说起烤鸭

很多人的第一印象都是北京烤鸭

如今烤鸭不但遍布了全国

更是走向了世界

据不完全统计

烤鸭是国宴上出现率最高的菜肴

但是你知道吗？

烤鸭的故乡不是在北京

而是在古代的长安

也就是今天的西安

早在唐代

当时的帝都长安就有了烤鸭

唐朝的《朝野佥载》一书

就记载了发生在长安的

《笼烧鸭》的故事

TIPS 据唐代张鷟《朝野佥载》纪：武则天时控鹤监张易之与其弟张昌宗“竞相豪侈，易之为大铁笼，置鹅鸭于其内，当中燃炭火，铜盆贮五味汁，鹅鸭绕笼走，渴即饮汁，火炙痛旋转，表里皆熟，毛落尽，肉赤烘”。此为明火暗味烤食活鹅、鸭之法，亦是中国烤食鹅鸭最早记载。

追根溯源

不管是名满神州的

全聚德挂炉烤鸭

还是便宜坊焖炉烤鸭

都有一个共祖

那就是“长安炙鸭”

发展到今天的西安烤鸭

仍保有较多的传统风格

独具自己不可替代的特色

说起西安烤鸭中的领袖者

当数西安烤鸭店

说起这家荣膺

“西部烤鸭王”美名的中华老字号

又有太多太多的故事

西安烤鸭店的发展历史

可追溯到1916年

秉承唐、元等代的传统工艺

并加以改良

采用秘制配方

通过外浸与内沁相结合的

独特的烤制工艺

让烤鸭变得醇香无比、口感鲜美

还浸透着特有的清香

将烤鸭的“味”演绎到极限

也使一直深藏于千年古都中的

“长安烤鸭”有了许多神秘感