4、准备一个高压锅，用普通锅也行，不过速度慢，时间不好掌握，将洗净的牛肉入锅，依次放入八角2个、桂皮2块、生姜6片、大葱3段、料酒2勺、冰糖3块、干辣椒2个、生抽2勺、老抽2勺、山楂3片、红茶一小撮，加入温热的开水，不要加凉水，按下牛肉键，大概半个小时。

5、等时间到了，打开锅盖，放盐调味，此时的牛肉炖得恰到好处，可以直接吃，也可以加入山药、萝卜、土豆，用汤汁炖一炖，味道会更好。

6、按照这个方式炖的牛肉，酥烂可口，香嫩入味，色香味俱全，实在太完美了，大人孩子都爱吃，最后连汤汁都没剩，

1、炖牛肉首先牛腩，有筋、有肉、有油花，炖出来也会非常好吃。

2、牛肉焯水的时候，一定要凉水下锅，这样能逼出更多的杂质污垢。

3、放点红茶和山楂，有助于牛肉快速软烂，卤料仅供参考，可以按照自己的口味，酌量增减。

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