重庆晚报讯 10月28日上午，此前因证照不全而阔别食客一个月的阿大葱油饼重新开张。在永嘉路靠近瑞金二路的新店里，阿大弯着腰在老炉台前制作葱油饼,香味四溢。店门口的告示牌写着“饿了么请你免费吃饼”的字样，从早上开始，就有不少人慕名而来，排起数十米长队等着尝鲜。

一个多月前，阿大还在茂名南路南昌路上老址开店。三十年的美味传承，吸引了许多媒体报道，但在9月27日，阿大的店铺却因证照问题被关停。幸好，黄浦区市场监管部门在严格执法的同时，也在想方设法为阿大寻找新的生存路径。得悉阿大因当地店租昂贵而复业困难，饿了么立即启动了与阿大的合作计划。在黄浦区市场监管局的牵线下，由饿了么出资为“阿大葱油饼”在原址附近另觅新址，并承担新店开设所需一应费用。阿大的复业，终于出现曙光。

据负责协调项目的饿了么高层透露，合作协议签订以来，新店面的寻找颇费一番功夫。新店选择不仅要考虑到店面食品安全、食品制作、客流量等因素，由于阿大行动不便，还要兼顾就近原则。经过多日寻找和协商，在政府相关部门的协调下，饿了么、阿大和永嘉路一处饭店签署三方合作协议，新店店址终于定了下来，装修也很快完成。

经历与饿了么这半个月的合作，阿大感触很深：“我感觉到，他们是真的想让更多人吃到上海的味道。我也会继续用心做饼，传承老味道。”

谈到这次合作，饿了么创始人兼CEO张旭豪坦言，一个城市，要有高楼大厦，也要有阿大葱油饼这种胡同弄堂里的传统美食文化，这样的城市，才有“温度”，才有“味道”。饿了么生于上海，长于上海，帮助上海的街坊将这些传统美食传承下来，是他们发自内心想做的事情。在保护传统美食文化这条路上，他们还有很多事要做，也有很多新鲜的想法，阿大葱油饼是一个美好的开端。

对饿了么扶持阿大葱油饼复业，黄浦区市场监督管理局张芹也表示，支持、引导和鼓励“阿大葱油饼”的合法合规经营是一贯的态度，很高兴能充当“红娘”的角色，促成这次合作。在现有法规框架下，协助小微餐饮正规化经营，同时又延承美食传统，成了值得整个社会思考的课题。有业内人士认为，黄浦区市场监督管理局穿针引线，饿了么扶持阿大，有可能成为近年来关于无证小微餐饮治理和传统美食文化保护问题的成功范例。

重庆晚报记者 万里