红椒爆鸭

材料：仔鸭、红椒、姜蒜、盐、料酒、味精、葱油。

1. 仔鸭宰*洗净，切条，用料酒腌渍；红椒洗净切条，姜蒜均切片。

2. 锅中放入葱油烧热，下入鸭条爆香一下，再加进姜蒜片，红椒条、味精、、盐翻炒，待鸭肉熟时装盘即可。

武汉卤鸭肠

1.鸭肠洗净，焯水。沥干。

2.莲藕洗净。香料包（大料，桂皮，葱段，姜片，丁香，陈皮）

3.锅中倒入适量清水，放入香料包，干红辣椒煮沸，下入鸭肠煮沸，莲藕，小火煮熟，捞出沥干。

4.鸭肠，莲藕放凉切片，码入盘中，撒上葱末即可。

卤水鸭心

1.鸭心洗净，焯烫后捞出，用冷水浸泡片刻，捞出沥水，

2.锅中放入清水，花椒粒，大料，桂皮，丁香，甘草，老抽酱油，盐，姜块，蒜瓣，料酒，大火烧沸，加入鸭心，改用小火煮30分钟，捞出鸭心，放凉切片，装盘即成。