邻居热心大娘听说大叔喜欢吃炒酱，立马回家炒好了，冒雨给送了过来，甚是感动。美味是需要时间和心情来品尝的，唯有这样，方对得起美味，也是对制作者的真心尊重。雨天里就着炒酱，饭吃的也凑合，妻问我“味道咋样？”，只能笼统地回答“挺好的”。这当然有应付之嫌，却也是无奈之举。待周一把炒酱和妻亲手做的面食带回宿舍，晚饭的时候，只是把面食加热，准备了一点黄瓜，这个时候，面食的麦香和着炒酱的酱香，伴之以黄瓜的天然清香，极简的美食却带来了极品的味觉感受。

单讲炒酱的酱香，看似只是一道混合着多种食材的混合香气的炒酱。却带来了一场味觉的盛宴。先说观感，酱的颜色经过炒制以后并没有发生明显的变化。看起来也就是普通的豆瓣酱中间零零星星地点缀着似碎玉般的肥肉丁，好奇地挑起一块，肉丁上淡淡地包裹着橙红色的酱液，所谓白里透着红，含在嘴里，轻轻地嚼一嚼，一股特别的香气弥漫着口腔。煮到酱汁浓稠的时候，厨房里早已酱香四溢，忍不住用手偷偷挑几粒毛豆吃，又烫又绵软，舀一大勺盖在饭上，是最朴实好吃的盖浇饭。今天大叔下厨房教你做素炒酱，希望你吃得开心~

豆干，青椒，土豆，花生，甜面酱，海鲜酱，辣椒酱，糖，味精，淀粉，麻油，食用油适量

1、首先把花生米用水洗净，冷锅冷油入花生米，中小火氽至果肉金黄倒出，沥去油，放入不锈钢盆里，放入高度白酒，不停晃动至冷待用即可；