过年期间，无论是家人聚餐还是招待亲友，都免不了要有几道“硬菜”，而酱牛肉就是非常不错的选择。现在市场上卖的酱牛肉价格层次不齐，从30多一斤到上百元一斤，很多朋友都不知道应该如何挑选。

其实，过年想吃酱牛肉，自己在家完全可以做，不仅货真价实，而且比买现成的熟牛肉更划算。很多朋友都以为做酱牛肉很复杂，需要“百年老汤”才能做出饭店里那种味道，其实并不然。

每年的腊月，小编都会做上几十斤的酱牛肉，自己留上一些，再给亲朋好友送上一些，当然，这款酱牛肉也受到了不少亲友的好评。自己在家里做酱牛肉，不需要太多的香料和复杂的工序，但“2炒2泡”的技巧一定要掌握好。今天小编就为大家分享我家用了十几年的酱牛肉方子，掌握这个做法，保证你也能做出酱香浓郁、紧实入味的酱牛肉。

准备食材：牛腱子1000克、甜面酱50克、干黄酱25克、黄豆酱25克、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、高度白酒。

做法：

1、买回来的牛腱子一定要提前浸泡2小时以上，把牛腱子里面的血水泡出来，不仅可以有效去除牛肉的腥味，还能增加牛肉的保水量，让牛肉更“出货”。这也是做酱牛肉很关键的“第一泡”。