调制卤水，香料不用太多！只要加这6种，卤肉香浓入味，肥而不腻

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『调制卤水，香料不用太多！只要加这6种，卤肉香浓入味，肥而不腻！』

卤肉由于质地软嫩，味感丰富，香气浓郁，油而不腻，受到很多人的喜爱，携带也方柏霓，所以出门旅行时都要带一些卤肉吃。在宴席上，卤肉也是抢手菜，卤牛肉一上桌，不出2分钟肯定被抢光。

卤肉是用各种肉类和香辛料制成的，这些调味品可以健脾开胃，消食化滞，有利于我们的健康。外面的卤肉好吃，但价格昂贵，一斤卤牛肉要90元1斤，很多人都说吃不起了。

其实，卤肉的方法很简单，在家就可以卤，不比外面买的差，干净卫生，节省了不少钱呢。

卤肉的关键是卤水，卤汁的关键是香料，只要香料放对了，味道就很好吃。外行认为，卤肉当然是香料越多才越香，这是错的！这么做味道不但不香，还会怪怪的，一点也不好吃。今天我和大家分享一下卤肉香料的使用技巧，只要加了这6种，保证卤肉香喷喷。

【卤肉必备香料】

1、八角、桂皮、花椒、辣椒。

这4种调料是君料，主导卤水的不同香型，八角是浓香型，桂皮是淡香型，花椒是麻香型，辣椒是麻辣型，可以搭配不同的臣料。这些君料也可以相互组合，互为君臣。

2、草果

草果性温、味辛，有去异增香的作用，让卤肉的风味更加突出，无论哪种卤水都少不了草果。

除了可以用来制作卤水，在制作炖牛肉、炖鱼时，也可以加入草果，成菜的香味浓郁。比较肥腻的食材，一定要加入草果，可以去腥解腻，增加香味。