01

手抓饭的来源

波斯语中称抓饭为Palov Osh，由胡萝卜、洋葱、肉、植物油、盐、水和大米七种原料名称的首字母组成。

新疆本地的正宗抓饭一般不用孜然、酱油、料酒等调味，不过你也可以根据个人口味添加自己喜欢的配料。

相信很多小伙伴都好奇：“抓饭是否真的要用手抓着吃？”

其实，最早确实是这样的，传统习俗中客人围坐在桌前，直接用手从盘中抓取食物而食。

如今，大部分家庭更习惯用勺或筷子吃，一些少数民族家中仍延续用手抓食，当然，吃法的选择凭个人喜好而定。

02

神奇的手抓饭

关于抓饭有一段动人的传说。

相传在一千多年前，有个叫伊本·西拿的医生在晚年时身体虚弱，吃了很多药也无济于事，于是他决定食疗。

他将羊肉、胡萝卜、洋葱、羊油和大米加水加盐后小火焖熟，早晚各吃一小碗。

半月后，他的身体渐渐恢复了健康，周围的人对此非常惊奇问他缘由，他便把这种“药方”传给了大家。

一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

03

家常抓饭的做法

家常抓饭的一般做法是先用热油炒羊肉，待肉的两面均匀变色后，放入切好的胡萝卜丝和洋葱，翻炒至胡萝卜变软，放入适量的盐和水煮至肉熟透。