左图为炖汤红莲藕，右图为凉拌白莲藕

红莲藕适合炖汤，又粉又软，通常与猪排骨配伍；白莲藕个头大，色泽白嫩，生吃清脆嫩甜，通常是用来炒作下饭小菜的，炒好的藕片清脆爽口。

广东靓藕

你知道吗？

除了湖北莲藕，广东莲藕也不赖！曾经作为“泮塘五秀”之一的莲藕，不知倾倒了多少文人墨客。

虽然著名的泮塘莲藕（有白莲、红莲、京塘莲等多个品种）如今已经难觅其影，但广东依然有不少好藕值得“粉”！

新垦莲藕

广州南沙区的新垦莲藕是广东的一大名藕。

它在不同季节有不同的风味：夏季采收的莲藕嫩白爽脆、味道甘甜清香。

新垦莲藕

秋冬季节所收获的莲藕肥大丰满、松化、藕香浓郁。刚上市的新垦莲藕，外形整齐，大小均匀，色泽一致，表面光滑，成熟度好，而且淀粉质含量高，吃起来鲜味十足。

坡头莲藕

在广东哪里的莲藕产量最大？必然要数湛江的坡头莲藕。

坡头藕农正在进行莲藕采挖冲洗

作为一处三面临海、冬暖夏凉、气候温和的“咸淡水”交界区域，坡头区拥有得天独厚的莲藕种植条件。

坡头区属于水田沙地，这里长出来的莲藕，不仅清洗非常简单，最重要的是，这种土地结合有机种植长出来的莲藕，口感会非常粉非常糯。

西胪莲藕

西胪莲藕产自潮汕西胪镇，因其独特的地理位置，这里的莲藕味道较别处不同。