最近武汉的疫情一下子让全中国,乃至世界人民都知晓了“武汉”这个城市,作为一个湖北人也感到内心无比的伤痛,虽我家乡不是武汉,而是“三国必争之地”的襄阳,但我也一直关注着武汉,为武汉祈福,希望疫情快点过去,慢慢的好转起来!
提起武汉,不能不想到武汉好吃的美食——“热干面”、“三鲜豆皮”这些经典小吃,我一直认为比热干面更好吃的武汉过早美食,是“三鲜豆皮”,吃过一次终身难以忘怀!
三鲜豆皮最初是武汉人逢年过节才会制作的节日美食,后来随着经济的发展,人民生活水平的提高,三鲜豆皮也成了人们普通早餐都可以享用的食物。
三鲜豆皮主要是用糯米和豆皮加上卤料合制而成,“三鲜”指的是“鲜肉、鲜菇、鲜笋”,这三样才是三鲜豆皮的灵魂、精髓所在。皮薄馅厚,柔软香糯,油而不腻,外脆内软,特别的诱人。
很多到过武汉的人一定会去一个地方,那就是户部巷,当年我高考前在武汉待过半个月,参加美术艺考的培训,和一个吃货同学,从巷头吃到巷尾,小吃多到你眼花缭乱,吃都吃不完。唯一让我记忆深刻的就是三鲜豆皮,简直太好吃了,外面脆脆的蛋皮,裹着里面咸香软糯的馅儿,我当时也不太懂是什么馅料,只是觉得超级的好吃,好吃到想哭!若干年后,户部巷也已不再是当年的户部巷了,去年我们回去路过武汉,专程去了一趟户部巷,感觉商业味浓厚,没有了原来的味道,觉得缺了点儿什么!
制作三鲜豆皮,过程挺复杂,因它需要很多材料,所有材料加起来有十几种,所以我们一般不会在家自己做,大多是在外面买了吃,但我不在武汉,深圳街边也没有这种小吃卖,更何况在武汉这时候也吃不到街边小吃了,馋了怎么办?那就在家自己做吧,后来发现也不难,只要按着我的步骤做,一次就能成功,没有吃过的宝宝们一定要试试这个做法,太解馋了!
【家庭版三鲜豆皮的做法——好吃不用出去买,安全又美味】主料:糯米250g,五花肉250g,香菇7朵,笋干70g,鸡蛋2个,面粉50g
辅料:胡萝卜半根,豆干100g,榨菜30g,葱花、黑芝麻少量,淀粉1勺
调料:生抽2勺,老抽半勺,料酒和耗油各1勺,泡香菇水的水1碗,八角3颗,冰糖4粒,
——开始制作——三鲜豆皮的卤肉做法:
① 香菇和笋干分别用水冲洗干净,香菇去掉蒂,然后分别泡开(最后会用到香菇水,记得不要倒掉了,香菇清洗干净再泡)。五花肉、豆干、胡萝卜、笋干都切成0.5*0.5cm的小丁,香菇一朵切成10小块(笋干我用老家带来的笋干代替的,你如果有新鲜的笋也可以);小葱切碎备用。