入夏后，让人食欲不振吃不香，每每晚上路过街边烤生蚝的小摊，那股蒜香搭配着海鲜的味道，总让人忍不住买几个，还有街边大排档里面些什么蒜蓉粉丝开背虾，蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么会那么美味呢？

其实秘密都在那个蒜蓉酱里，小果儿今天也教大家一款万能的蒜蓉酱，这是一个从事二十多年烧烤行业的老师傅的方子，绝对符合你的胃！

万能蒜蓉酱

1.剥蒜，然后清洗干净，在案板上用刀拍碎。

2.剁蒜头，把刚拍碎的蒜躲碎，尽量碎点，但是不要剁成了泥。

3.剁碎好蒜头后就可以把锅烧热，然后加入油，开小火，放点盐，然后放入刚剁碎的四份之三左右的蒜，爆炒一会，直到炒成金黄色，然后放入点白糖。

小贴士：

1.在油炸蒜蓉前一定先放盐巴在放蒜蓉，这样会更香。

2.油炸蒜蓉过程要不断搅拌，不能大火，否则容易烧焦。

3.油要多放点，因为后面还要加入生的蒜蓉搅拌。

4.一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，这样做出来的蒜蓉非常香，这也是制作蒜蓉的关键

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蒜蓉烤生蚝