2、生姜洗干净，不要去掉姜皮，姜皮的营养价值也很高，去掉就浪费了。把生姜切成姜片或姜丝，对比起来，姜丝更容易晒干。

3、把切好的姜放在簸箕里均匀地铺开，放在太阳下晒1~2天，现在气温高，地表温度能达到70℃以上，所以生姜的水分挥发很快，很容易晒干。

4、当生姜变得干瘪卷曲，基本上就晒好了，收回后放进破壁机里，搅打5分钟，生姜就会被磨成细腻的姜粉。

5、要注意的是，由于生姜是*，干打容易发热，所以搅打半分钟就搅拌一下，再继续打，这样姜粉不会糊。如果有专门的磨粉杯，就比较方便了。

6、把磨好的姜粉倒出来，过滤掉大颗粒，剩下的就是细腻的姜粉了。用玻璃瓶或塑料瓶装好，放在阴凉通风处保存，能放1年都不会还，随吃随取。