我们常吃的意面，大多数是以西红柿和牛肉熬制而成。意大利面（spaghetti）又称意大利粉，简称意面或意粉，是由小麦中最硬质的杜兰（durum）磨粉制作而成。在意大利中南部制成的长、细、圆柱形面条。是意大利饮食的主要食材。

意大利面的种类很多，比如宽的意大利面（Spaghettoni）、细意大利面(spaghettini)或非常细的意大利面（capellini）。传统意大利面非常长，可以长达25–30 厘米。，20世纪后期才开始流行短的意大利面。

新鲜的意大利面条

通心粉（Macaroni）为一种意式面食，比意大利粉(Spaghetti)短，呈腰豆形。由于使用机器挤压成型（Food extrusion），表面呈现锯齿样的条纹。由杜兰小麦制成。

各种各样的通心粉

意面常见的的酱料有火腿丝汤、肉酱、茄汁、蔬菜、番茄牛肉等。意式面条的煮法是把意面放进沸水中，加上盐及橄榄油，煮熟后放上煮好的配料，搅拌均匀后食用。然而西方家庭式的吃法在酱料上撒一些干酪粉吃，可以增加风味。此外，还会搭配些手工制作的小面包，用以沾取盘中多余的酱汁，不至于将过多的酱汁留在盘底而显得对做饭的人不够尊重。

搭配意面吃的小面包

首先把水烧开，然后将面条放入热开水内续煮。常见于超市的spaghetti面条细长，所以需以深锅烹调，也有人将面条折断煮。为了增添风味或防止面条沾黏，在煮面过程中可加入少量盐与橄榄油。意大利面食根据种类与品牌不同，一般建议烹调时间从8-13分钟不等。煮好的意大利面食一般是倒进筛或子使用捞面勺子漏掉水分，可以将煮熟的面条过冷水，冷却后，要煮的时候再重新加热。也可以趁热拌入一些橄榄油防沾。