雪蛤膏

【别名】林蛙油。

【基原】蛙科两栖类动物林蛙的雌蛙的干燥输卵管。主要产于东北长白山林区。

【性味】味甘、咸，性平。

【功效】滋阴润肺、补血壮体、安神、补肾、延年益寿、美容养颜、抗衰老。

【主治】用于肺虚、干咳、低热不退、吐血咯血、盗汗、病后体虚、产后虚弱等症。

【性状特征】优质雪蛤膏呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5~2厘米，厚1.5~5厘米。表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。触摸有滑腻感，在温水中浸泡，体积可膨胀10~15倍。气腥，味甘微，咀嚼时有粘滑感。

【选购秘诀】购买时应以片状多而粒状少的为佳。

【药用价值】

雪蛤由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”雪蛤有自然界“生命力之冠”之称。每年的秋季，正是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管（雪蛤膏）更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，此时的雪蛤，其滋补功能最佳。

雪蛤膏具有的同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人体对外来病菌的抵抗能力。雪蛤膏经充分溶胀可促进人体皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤细腻，保持机体的年轻态、健康态。

经研究表明，雪蛤膏具有以下功效：提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜，可作营养补充剂，调节女性内分泌，改善更年期症状，提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力，提高机体耐力及抗应激能力，降血脂，还具有增加白细胞、调节体内激素平衡、滋养皮肤以及抗癌的辅助作用。

【用法用量】炖汤或水发后蒸食。每餐3~5克。每星期1~2次。

【食用禁忌】严重糖尿病、肺胃虚寒、腹泻者不宜食用。雪蛤膏含雌激素，年轻女性吃得太多可能会引起乳腺增生。

【特别提示】烹煮前先用清水浸泡数小时，至成白色棉花球状，然后把卷曲的肠或白色的小块拣去，洗净、氽水，凉凉，这样便可烹煮了，假如处理不当便会带有腥味。

【编者按语】

中国中医学自古以来就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论。这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。从今天开始美伶营养将给大家介绍药食同源的食材，以便让大家更好的了解食材，做到科学养生。下期给大家介绍滋阴类食材——鸽子。