3. 饧面20分钟到半小时即可。不用揉面，将面团分成大小合适的面剂。用手压扁，这步比较重要，看好了。面剂都压好之后，铺平放在一起，在上面涂上食用油，然后再撒上一层薄面，再涂油，再撒面，一共反复三次，这样相当于在面剂表面形成一层油酥，烙制出来的春饼就容易分层揭开了。把两个面剂涂了油的一面，相对放到一起，压一下，擀成家里平底锅大小的饼皮。

4. 油温不要太高，放入饼皮。全程小火烙制，看到饼皮起大泡，就可以翻面了，再过1-2分钟左右就可以出锅了。出锅以后，一定要趁热揭开两张饼，凉了以后就不容易揭开了。

【饭店蒸春饼制作方法】

饭店蒸春饼的做法，饼皮超级薄，甚至对着光可以看到对面的手指，而且韧性十足，非常劲道，不容易破皮。

不同之处在于：和面和准备面剂的过程基本一致，区别在擀面皮的流程。这种蒸春饼的方法，是在面剂都涂了油和撒面粉之后，一个一个地摞在一起，具体一般6-10个面剂摞在一起即可。先用两手压扁，两侧都要压，然后再擀饼皮，擀薄。然后上锅蒸8-10分钟即可。

【懒人春饼制作方法】

现在大家工作都比较忙，而且很多人平时不怎么下厨房，一遇到面食就发怵。这个懒人春饼大法，相当实用和省事，完全省掉了和面，饧面，烙饼这些最让人头痛的步骤，下面就看看是怎么做的吧。

1. 从外面买现成的饺子皮回来。这一下子就把前面和面和饧面的过程省略掉了。耶！