食材
黄瓜1根、剁椒酱1勺、香醋1勺、味极鲜少许、香油数滴、白糖少许。
做法
1、黄瓜洗净，削皮，置于案板上，用两根筷子将它夹住，用刀切片，这样底部不会断开。
2、切好的黄瓜盘入碗中。
3、加入香醋香油白糖味极鲜剁椒，吃的时候拌匀。
十三、嘎嘣脆的蓑衣黄瓜
食材
黄瓜2条、红椒2个、大蒜1/2个、花椒油1/2匙(或香油)、老抽1/2匙、生抽1匙、醋1/2匙、白砂糖适量、生姜适量。
做法
1、选两根直溜的黄瓜，洗净刨皮，为了带点翠色没有把皮完全刨净。
2、像切片那样斜切，不要切断，切完后翻180度再反方向斜切，依旧不要切断。
3、姜蒜切好备用，加上述调味料腌成姜蒜汁。
4、切好的蓑衣黄瓜撒少许盐腌10分钟，将析出的水份倒掉。
5、把调好的姜蒜汁倒入蓑衣黄瓜里。
6、两个红椒切成小块，切好的红椒倒入黄瓜里。
7、红椒和黄瓜一起腌制入味，腌制半小时后装盘，夏季可放入冰箱腌制哟。
十四、蓑衣黄瓜
食材
黄瓜一根、油适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、花椒适量、大蒜2瓣、干辣椒一个。
做法
1、黄瓜洗净，旁边架一双不要的筷子。
2、垂直九十度直接往下切，切到筷子处就要停。
3、然后翻面锅里斜着四十五度来切，把切好的黄瓜摆在盘子里。
4、拿一个碗加入生抽，陈醋。（喜欢香油的加点香油）再加适量的盐。兑点温白开。
5、大蒜切沫。干辣椒切碎备用。
6、兑好的汁均匀的淋在黄瓜上面，撒上蒜末和干辣椒。
7、坐锅烧热下油，爆香花椒出香味，油温至八成热，均匀的泼上去即可。
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