大暑后天气确实很热，在家做饭我也是尽量简单，凉面、煲汤、家常小炒的随便做一点儿就行了，也管不了营养啥的了，天热做饭真的很考验人的耐力好不好，有人给你下厨就饭就已经是真爱了，别的就不要强求了，大概是吃了几天没什么油荤类的菜，爸爸在家说了，最近吃饭肉越来越少了，冰箱里要不要买点东西装满，讲真，冰箱里是满的，就是太热不想做，晚上爸爸洗完澡照镜子又说，你看我是不是瘦了好多，真是爱演，直接说伙食差不就好了，明天加餐，吃肉去。

前段时间回家带了好多牛肉回来，牛霖、牛腩、牛骨头的买了几百块钱的，家里的牛肉价格跟武汉差不多，四十多一斤，但牛肉的成色要好很多，肉里面没注水，很干，煮完以后基本上不会缩水，价格看似高一点儿，其实这种最划算，那种二三十一斤的注水牛肉是真的不要买，天热大量出汗，需要补充更多的营养来保持身体机能运转，牛肉相对来说是比较好的选择，牛肉含丰富的蛋白质，脂肪含量很低，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，其中牛腩是比较好的红烧部位，在靠近里脊肉的那层筋少、油少、肉多的部位是最上等的红烧部位，拿来红烧鲜香软糯，香气十足，特别下饭，两个人一次烧两斤都不够吃的，来，一起做菜吧，要馋大家一起馋。

【杏鲍菇烧牛腩】

食材：牛腩2斤、杏鲍菇50克、香叶2片、八角1个、生抽1勺、蚝油1勺、红烧酱油1勺、料酒2勺、生姜3片、干辣椒2个、啤酒330毫升

做法：1、牛腩切小块，烧半锅水，加香叶、八角和料酒一起煮开后牛腩入锅焯烫两分钟，血水煮出来，捞出来用温水洗干净表面的杂质和浮沫，比较好的牛腩上面没什么脂肪，筋很少，烧出来很软糯。

2、起油锅煸香姜片和干辣椒，焯好的牛腩请入锅炒干表面的水分，牛肉的香味炒出来。