白萝卜，清热生津，开胃消食，价格又实惠。可以用来煲汤、做萝卜丸子、萝卜丝饼或是做成爽口的萝卜小菜。今天就跟大家分享5种白萝卜的吃法，不同的做法，滋味各不相同，一起来看一下吧。
腌白萝卜片
这道小菜简单又不失美味，口感清脆，咸中带甜，早餐用来配粥超开胃。
准备材料：白萝卜1000克，白糖50克，盐30克，酱油、醋各适量
开始制作：
1. 将白萝卜刮洗干净，顺长切成两半。然后将每半刀切面朝下，顺长从中间切开，再横着切成扇形片。
2. 把白萝卜片放在小盆中，加入盐拌匀腌 3小时，挤干水分。
3. 接着加入一半白糖腌 10 分钟，再加入剩余白糖拌匀腌 10 分钟，挤去汁水。
4. 最后加入酱油、醋拌匀，入冰箱腌半天即成。
小贴士：1. 白萝卜不去皮，口感更脆。2. 先盐腌后白糖腌，可去除白萝卜的辛辣味。3. 放入冰箱腌制，味道更好。
萝卜丝饼
这道萝卜丝饼，外皮酥脆，内里鲜香软嫩。萝卜丝的清爽加上饼皮的酥脆，刚出锅的时候吃，非常美味。
准备材料：面粉300克，白萝卜1根，鸡蛋2个香葱末、盐、胡椒粉、香油、植物油各适量
开始制作：
1. 葱白切成细粒，鸡蛋打散，备用。
2. 面粉中加少许盐，用凉水和面，醒发15 分钟。
3. 白萝卜去皮，切丝，加盐拌匀，腌制 30分钟，放在纱布里挤去水分。
4.白萝卜丝放在盆里，加入胡椒粉、香油、香葱末拌匀成馅。
5. 将醒好的面团分成20 个剂子，搓成小条，放在盘子中醒发 15 分钟，备用。
6. 将醒好的剂子放在面板上，按扁，板子上刷层油，将面剂子擀开后慢慢拉长拉薄，放入萝卜丝卷起，包拢捏紧成饼。
7. 锅上火，放油，烧至五成热，将饼坯放入锅中，用中火煎炸，并用竹筷不停翻动，见酥饼浮上油面、呈金黄色即可，捞出装盘。
小贴士：中火温油炸饼坯，避免外糊内生；因有过油炸制过程，需准备熟油 1500 克。
金针菇萝卜汤
用金针菇和白萝卜做的这道汤，无需过多调味，汤鲜味美，营养丰富。
准备材料：金针菇150克，白萝卜300克，盐、香油、白胡椒粉各少许
开始制作：
1 金针菇切去根，洗净。
2 白萝卜洗净，切丝。
3 将白萝卜丝放入开水锅中烫1分钟。
4 再放入金针菇稍烫，捞起控水。
5 将金针菇、白萝卜放入汤锅中，加2碗水，小火煮开。
6 加入少许盐、香油、白胡椒粉调味即可。
萝卜烧蹄筋
这道萝卜烧蹄筋，味道鲜美，营养滋补，特别适合秋冬季节食用。
准备材料：牛蹄筋200克，白萝卜150克大蒜、葱花各10克，盐、鸡精、花生油、生抽各适量
开始制作：
1. 将牛蹄筋洗净，切成粗条。
2. 锅中放入沸水，把牛蹄筋放入滚烫的沸水中汆水， 捞出，冲凉，控水。
3. 锅中放入少许花生油，放入大蒜、葱花爆香。
4. 放入切好的白萝卜进行翻炒。
5. 放入生抽调色。
6. 放入牛蹄筋翻炒。
7. 放入盐、鸡精调味，搅拌均匀入味，出锅即可。
萝卜丝鲫鱼汤
白萝卜中浸透着鱼香，鱼香又被白萝卜的清爽激发得更浓郁，汁香味美。
准备材料：鲫鱼500克，白萝卜300克，盐、大葱、姜、味精各适量，植物油15毫升，料酒10毫升
开始制作：
1.白萝卜去皮， 洗净， 切成细丝。葱、 姜洗净，葱切成长段，姜切成细丝。
2. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗干净，在鱼身两面划十字花刀。炒锅上火，倒油烧热，放进鲫鱼煎炸，炸至两面金黄。
3.倒入适量清水， 放入葱、 姜、 萝卜丝、 味精、盐和料酒，盖上锅盖，大火煮开。
4. 调至小火慢炖 10 分钟左右。
5. 取出葱段，装盘即可。
小贴士：煎炸鲫鱼时一定要小火，待一面炸黄时再炸另一面，翻时不要把鱼翻烂了。
选自《爆款家常菜》、《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这两本书，版权所有。
