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莱芜的生姜、章丘的大葱，新鲜的笨猪肉，三者合一，辅以味料，用当季的小麦粉和面做坯子，面与肉馅充分融合后，再经过高温的煎、烙，呈现出焦黄的色泽，这样的吃法曾是很多山东人记忆中的饕餮大餐——山东酥皮肉火烧，轻轻咬上一口，外焦的面皮咯吱作响，内里又是香软不腻。

酥皮肉火烧

原料：

面粉、水、鲜酵母。

馅料：

新鲜五花肉（3肥7瘦）、韭菜适量、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、花椒油、葱油、姜碎少许、香油、鸡精。

馅料做法：

1、五花肉冲洗干净，沥水，切小丁，如图：

2、韭菜择、洗干净，沥水，切碎段，如图：

3、肉丁内加入适量葱油，两汤勺花椒水，一勺胡椒粉，一勺蚝油、一勺生抽，姜碎适量，点适量香油、鸡精，搅拌均匀，可以最后加盐调咸淡。入味10分钟后，加入韭菜碎，充分搅拌均匀，备用。如图：