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你知道豌豆和荷兰豆的区别吗？它们的植株长得十分相似，开出的花也很像。但是一个是吃豆子的，另一种则是吃豆荚的。荷兰豆一般是春天上市，鲜嫩爽脆，豆子不会发育的，而豌豆则是夏天最多，刚上市的时候要八九块钱一斤，等到豌豆供应上来了，价格就不停地降，便宜的时候就要一块多呢。

​吃豌豆有的人喜欢吃老的，因为豆粒非常饱满，有的人则喜欢吃嫩的，咬一口还有甜甜的汁水流出来呢。嫩的豌豆适合用来炒着吃，比如说豌豆炒虾仁，老的豌豆适合炖汤吃，放在排骨汤里面，煮透以后，口感软糯绵密。

在购买豌豆的时候，大家可以看豆荚的状态来分辨豌豆是否鲜嫩。嫩的豌豆，豆荚是翠绿翠绿的，而且比较硬。而变老的豌豆荚颜色会变得有些发白，上面还有网状的脉络分布，剥开豆荚一看，豆子都有些黄了。

吃吃在菜市场看到豌豆价格合适的时候，就会买上一些回来做菜吃，做法多种多样，看看你喜欢哪一道。

1、豌豆汤

豌豆可以直接用来煮汤，或者在肉汤里面加一些豌豆直接炖来吃。如果只煮豌豆的话，步骤是在锅中倒油，豌豆下锅翻炒至变色，然后加水焖煮，看豌豆的鲜嫩程度决定煮多久，老的豌豆需要炖久一点，不然吃起来口感有点硬。

2、豌豆炒虾仁

虾仁炒豌豆是一道营养十分丰富的家常菜，用到了虾仁与豌豆一起炒，在超市里既能买到冷冻虾仁，也能买到冷冻豌豆，方便极了。当然，这两样食材也可以选择新鲜的。做虾仁豌豆的时候，吃吃建议大家先用开水把豌豆焯熟，再与虾仁同炒，因为虾仁是非常容易熟的，如果随着豌豆一起煮太久，口感就会变差。

3、豌豆黄

大家一定听说过老北京著名小吃豌豆黄吧，这也是用豌豆做的，豌豆蒸熟碾碎，将豌豆皮过筛除去，然后加上糖、炼乳、猪油调料等调味，然后放进模具里按压成型，就是香喷喷的豌豆黄了，其实这个做法类似绿豆糕，所以相当于学会了一种做法，就能做出两种美食，太棒了。

这三种豌豆的吃法是比较经典的，其实也还有黄金豆、豌豆凉粉等吃法，也是很美味的，其他的需要大家一起去发掘哦~

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