【土豆炖牛腩】

食材：牛腩，土豆，干辣椒，桂皮，香叶，八角，姜，冰糖，火锅底料，豆瓣酱，料酒，蒜

制作方法：

1、准备好牛腩和土豆。

2、牛腩清洗干净，切成大块，准备好其它的食材。

3、起锅烧油，油七成热时，下牛腩爆炒。

4、加香料，翻炒均匀，加豆瓣酱和火锅底料。

5、翻炒均匀，加料酒，转入电高压锅内，（不用加水）焖炖25分钟。

6、炖牛腩的时候，准备好土豆，去皮，切滚刀块待用。

7、炖好的牛腩转入炒锅中，加土豆块。

8、大火煮开，小火炖熟土豆，加盐、鸡精、蚝油调味，加大蒜，收干大部分汤汁快。

【白菜炒腊肉】

食材：腊肉，白菜帮，蒜苗，小米椒，盐，鸡精，生抽，姜，玉米油，蒜

制作方法：

1、白菜帮切菱形片备用。

2、蒜苗，小米椒切段。

3、腊肉切薄片，开水中绰五分钟，绰好的腊肉。

4、锅中适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，麻椒炒香。

5、腊肉放入煸炒几下。

6、白菜片，蒜苗，小米椒放入翻炒至白菜片断生，半勺开水。

7、一点点盐，生抽，鸡精调味，翻炒几下关火盛盘。

【千张拌菠菜】

食材：千张，菠菜，干辣椒，八角，花椒，葱，花生油，食盐，鸡精，陈醋

制作方法：

1、菠菜，摘洗干净。

2、千张化冻，切丝，锅烧开水，放千张焯水，水开即可，水开捞出。

3、放菠菜焯水，菠菜断生即可捞出过冷水，滤干水分备用。

4、干辣椒剪碎，放八角和花椒，放葱，放小许食盐。

5、热锅冷油，油热放干辣椒等炸香，关火到出来，锅留底油。

6、放入千张和菠菜，放陈醋、食盐和鸡精。

7、搅拌均匀即可，装盘。

【土豆蒸鸡翅】

食材：鸡翅，土豆，糯米，荷叶，豆瓣酱，干辣椒，料酒，八角，桂皮，花椒，香叶，姜，葱，盐

制作方法：

1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄；

2、拿出来后放入食物搅拌器；

3、将糯米打碎为微小的米粒；

4、鸡翅在刀背上划上两、三刀，方便入味；

5、鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末和豆瓣酱；

6、搅拌均匀腌制一个小时以上；

7、土豆切成滚刀块， 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱；

8、搅拌均匀腌制半个小时以上；

9、干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块；

10、再在上面码好腌制好的鸡翅；

11、放入炉上，蒸上三十分钟；

12、蒸好后端出来， 表面上撒些小葱末。

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