3、不是自己腌制的酸菜建议多洗几遍，洗干净些，因为你不知道别人在腌制的时候都添加了些什么东西，不要怕会把酸菜的酸味洗掉，不可否认的是会洗掉一部分的酸味，但是完全不会影响这道菜的回味。

4、酸菜不要切太大，稍微小一点更佳，清洗好后一定要把水分培干些，这样可以去除酸菜的水分和异味，让它的口感更加干香，这也是酸菜好吃与否的关键步骤。

5、上桌前先截留出一小部分来，第二天早上煮个粉干或者面条之类的，放上2勺，就别说有多好吃了，相信我，保证你不后悔。

酸菜400克计2.4元，五花肉150克计5.4元，其它3元，酸菜炒肉末成菜后的成本大概在11元左右。