海胆做汤是有诀窍的，首要目的是去腥，很多人做出来的海胆汤太腥而无法下口，那是做法不对，做海胆汤好吃有诀窍：做海胆汤时，海胆不要直接下锅煮，要先往打开外壳的海胆内倒入适量的开水，将海胆黄烫一下，这一步就相当于给海胆焯水，目的是去腥。然后倒掉水，用勺子将海胆黄慢慢地挖出来，再挑拣出杂质，其中黑色的膜也要挑出去，不然会很腥！

海胆黄取出后，再起锅加水，放入葱段和姜片一起烧开，加入葱和姜的目的也是去腥，大火烧开后取出葱段和姜片，倒入海胆黄并搅散，再次大火烧开后倒入适量的水淀粉，搅拌均匀后加入几块紫菜、适量的盐调味，继续大火烧开后撒入葱花和香菜段提鲜，然后就可以关火出锅了，太鲜美了！