桂花这样做更美味

又到桂花飘香的季节，趁现在酿上几瓶糖桂花，冬天的时候拿来泡茶、做点心也是极好的！桂花的最佳采摘时间是花期开放的2-3天，一定要等到早晨雾气全部散去的时候采摘，这个时候采下来的桂花香气最为浓郁。

那么，桂花蜜的制作方法有哪些呢?

首先说一下关于做桂花蜜的几个小妙招：

关于桂花要不要清洗：这个要看桂花的生长环境。如果是自己家院子种的可以不用洗，摘下来后分拣一下可以直接腌制，如果是小区或者街道里的桂花还是建议清洗一下晾干再腌制，但成品肯定是不清洗的更香。

关于要不要加白酒，建议是要加。白酒在这里的作用是保鲜消毒促进白糖更快融化，使桂花不易氧化变黑。

做桂花蜜需要的材料：

· 新鲜桂花 适量

· 开水 一碗

· 盐 两勺

· 蜂蜜 适量

· 红糖 适量

桂花蜜制作方法：

1.将新鲜的桂花花倒在竹筏上，轻轻筛过筛子，筛出细小的灰尘颗粒和细茎。

2.筛分后的桂花进行分拣，去除茎叶和其他杂物。然后把它放入干净的水中浸泡，杂质会掉落，大量的桂花飘在水面上，然后捞起。

3.将选定的新鲜桂花放入一个大碗中，撒上一小勺盐，均匀混合并腌制。

4.在瓶子底部铺上一层新鲜的桂花。

5.倒入蜂蜜，继续加入桂花，然后加入蜂蜜，然后轮流操作。

6.在容器装满之前，在密封前放一圈蜂蜜。用一层保鲜膜覆盖瓶子后，拧紧瓶盖。密封后，将瓶子放入冰箱冷冻室，发酵时间为3-5天，您就可以随时取用。

糖腌的桂花蜜不需要等完全糖化了才吃，可以马上就吃。桂花蜜可以泡水，，桂花汤圆，桂花糖芋苗。

江南经典小吃桂花年糕软糯清甜，齿颊留香，简单给大家介绍一下桂花年糕的做法。

1. 所需食材：半斤年糕切片，桂花蜜两勺，冰糖或白糖适量，根据个人嗜甜而定。

2. 锅里加一点油，最小火把冰糖炒到完全融化，冰糖融化较慢，要有耐心

3. 糖融化后，加三分之一杯水熬煮成糖浆

4. 加进去年糕桂花蜜煮软，留一点糖浆出锅。（不炒糖直接水煮年糕也行，但我觉得炒过的好吃很多，年糕要煮多久这个问题：超市那种冻着的年糕片很耐煮，总要七八分钟才软糯，菜市场的鲜年糕两三分钟足够，都注意不要糊锅）

5. 软糯香甜的桂花年糕就做好了