阑珊灯火，汤悦佳人桂圆老鸭煲
简单营养功效桂圆含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化物、钙、磷、铁等营养元素。桂圆干有滋补健体、补心安神、益脾开胃、润肤美容的功效。鸭肉能够保持肌肤水分。两者合煲，美容养颜的作用更明显。温馨提示桂圆干要尽量存放在避光效果好的密封容器内，并放置于阴凉、通风、干燥的房间中保存。
主料：鸭子半只、桂圆干10颗
辅料：酸萝卜40g、香菇6朵、冬笋片20g、枸杞适量、姜片3片、葱段3段
调料：盐适量、鸡精适量
做法
1.酸萝卜切丝，桂圆干去皮。香菇洗净去蒂，顶部切花刀。鸭子洗净，放入沸水中汆一下，去除血沫。枸杞用温水泡软。
2.将鸭子放入汤锅中，加入温水、姜片、葱段，大火烧开后转小火熬煮50分钟。3.在汤锅中加入酸萝卜丝、桂圆干、香菇、冬笋片、枸杞，继续熬煮20分钟，加入盐、鸡精调味即可。
茶亭小坐，味清情浓五福临门海鲜汤煲
品尝过美味的正餐之后，汤水绝对是滋润肠胃的最好选择，而这道海鲜汤里尽是宝物:蛏子、蛤蜊、虾仁一应俱全，喝下一口，真是鲜香美味！
主料：蛏子10只、虾仁10只、蛤蜊10个、鱿鱼50g、枸杞10g
辅料：姜片20g、香葱末10g
调料：盐适量、鸡精适量、香油少许、白胡椒粉适量、高汤适量
做法
1.蛏子、蛤蜊洗净，虾仁洗净去除虾线。鱿鱼切花刀，枸杞用温水泡软，备用。
2.锅中倒入足量高汤，放入姜片煮开，将蛏子、虾仁、蛤蜊、鱿鱼、枸杞放入。
3.待虾仁变色，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒入香油、香葱末即可。
温馨提示蛏子、蛤蜊市场上都有鲜活的出售，买回家后放入一盆盐水中，让其尽量多地吐出沙子。如果时间比较紧，可以用筷子顺着一个方向在盆中画圈，这样它们就能较快地将沙子吐出、吐净。海鲜汤煲的营养价值极为丰富，是滋补佳品。其实，这样的汤还有很多，如栗子老鸭汤、黄豆猪蹄汤、党参乌鸡汤、红枣瘦肉汤等。汤之博大，种种营养与温情尽数融入，实为家宴滋补中的上上品。
茶香鸡汁鱼腩煲
主料：鱼腩肉200g、龙井茶叶适量
辅料：火腿40g、冬笋片40g、蘑菇40g、香葱末3g
调料：鸡汤适量、盐适量、胡椒粉适量、油1小匙、料酒1小匙
做法
1.鱼腩肉切片，用少量盐、油、胡椒粉、料酒搅拌均匀。火腿切丝，蘑菇洗净切片，备用。
2.锅中倒入鸡汤烧开，下鱼腩肉片、火腿丝、冬笋片、蘑菇片，煮沸约5分钟，加盐调味。
3.把龙井茶叶放入杯中冲开，取茶水倒入鸡汤中，搅匀后煮沸关火，撒入香葱末即可。
营养功效鱼腩肉中含有叶酸、维生素B2、维生素B12及丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压等心血管疾病，是强身健体的佳品。龙井茶中含有多种维生素，常饮龙井茶能够满足人体对维生素C的需求，维生素C可增强人体抵抗力，更有延缓衰老的作用。
选自《米饭*手》这本书。
