大家好,又到了每天给大家分享美食的时间了,今天小编要给大家分享的是干锅香辣肥肠和酸菜炒大肠的制作方法。
干锅香辣肥肠
制作干锅香辣肥肠这道美食,我们所需要的原料有猪大肠600克,生姜三片,八角两个,桂皮一片,香叶三片,干辣椒适量,红花椒适量,丁香适量,香辣酱一勺,葱两棵,精盐适量,生抽适量,鸡粉适量,白醋适量,料酒一勺,面粉适量,以上这些食材之后,小编就给大家具体的讲解一下干锅香辣肥肠的制作方法。
1、首先我们将买回来的猪大肠先用清水冲洗一下,然后放到一个大盆子里面,再加上适量的白醋,精盐,生粉里面和外面,我们分别揉搓上三次,然后再用干净的清水,冲洗干净之后,沥干净水份,然后再将洗干净的大肠放入到锅里面,再加上足够量的清水,一勺料酒,花椒和生姜片,用大火煮开之后,我们再去除异味,然后我们捞出来之后沥干净水份装到一个菜篮子里面备用。
2、接着我们再将焯过水的大肠和,准备好的香料,八角,桂皮,干辣椒,红花椒,丁香一起放入到高压锅里,面煮到冒气泡之后,我们再转成小火,继续再煮上十分钟,再将煮熟的大肠,我们再捞出来之后沥干水分,装到盘子里面,沥干水分的肥肠,我们再切成段,装到一个盘子里面,再加上适量的精盐,生抽,五香粉,胡椒粉,鸡粉,搅拌均匀之后,我们再腌制上15分钟。
3、接着我们再将干净的炒锅放置的火烧,等锅烧热之后,我们再往锅里面加上适量的植物油,等到锅里的油烧到五成热的时候,我们在将肥肠均匀的抓上两勺面粉,搅拌均匀之后,我们再放入到,油锅里面炸,首次下锅之后先炸定型,然后捞出来之后放凉之后再下到锅里面,复炸上一次,炸好的肥肠我们再用漏勺捞出来之后沥干净油份,复杂的好处就是让肥肠皮特别的脆。