4、将生姜，葱白，蒜头分别我们切成碎颗粒，干辣椒我们接成段，将锅里多余的油倒入的有关，在留上少许的油，然后等油烧热之后，我们再将蒜末，生姜末，葱末和干辣椒放到锅里面，用小火炒香，再加入一勺大将辣酱翻炒均匀，当我们炸好的肥肠重新下到锅里面，用大火继续的翻炒，最后关火之后，我们在，下入一点葱段，翻炒均匀之后，我们就可以关掉火，然后出锅装入盘子里面了，干锅香辣肥肠，我们就制作完成了。
酸菜炒大肠
制作酸菜炒大肠这道美食，我们所需要的原料有猪大肠500克，酸菜130克，小辣椒三个，蒜瓣两瓣，八角两个，生姜适量，老抽适量，精盐适量，白糖适量，醋适量，菜籽油100克，实际大概只会用到30克左右，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下酸菜炒大肠的制作方法。
1、首先我们将买回来的猪大肠未曾冲洗干净，然后分清楚一条肠子，是有分粗的，一头核细的一头将猪大肠的粗那一头翻开，形成一个包，然后让细的一头塞到大肠包里面，将大肠包的一头套在水龙头上，一开水将整根大肠里朝外的翻开，然后可以将大肠内壁的油脂和脏东西，我们用手撕干净，这样的步骤，我们重复上两次，将大肠重新从里面往外面翻，发好之后，我们再重新清洗干净之后，沥干净水份。
2、煮上一锅水，里面放上一些生姜片和醋，待锅里的水煮到沸腾之后，我们再将大肠放入到锅里面，待水重新煮，沸腾之后便可以，捞出猪大肠，用凉水冲洗干净，确保表面摸上去，没有粘液的感觉就可以了，清洗过程我们就大功告成了，洗干净的猪大肠，我们的干净水分之后再切成小段。将干净的锅里面，我们加上一点油，等油烧热之后，我们再将猪大肠放到锅里面，爆炒，然后再加上生姜片和八角，然后加入老抽和1到2碗的开水开始炖。
