石斑鱼，是一种极为珍贵的海鲜，有东星斑、海红斑、西星斑等等，因为其肉鲜美可口，嫩滑，鱼刺很少，而深得很多老人和孩子的喜欢，但是很贵，一斤一般几百块以上，其做常见的做法就是“清蒸”。

废话少说，今天，大杂烩小王就给大家介绍一下清蒸石斑鱼。准备的材料也不多、简简单单、蒸好之后，鱼肉鲜美、嫩滑，最好选择活的石斑鱼。

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第一步：将买回来的石斑鱼，洗干净，去鱼鳞（小心手，最好让商家帮您处理），刮去表面的黑粘液，开肚，去除内脏等等，记得将其胃保留，因为吃起来很脆，然后背部左右两侧划开，这样容易熟透；

第二步：准备姜、葱、辣椒，都切成丝，备用；