盼望着盼望着，八月开海，

等了一年的梭子蟹终于来了！

秋天的第一口螃蟹，

必须是这口蟹中「小鲜肉」~

爱吃大闸蟹的人，年年盼着金九银十，惦记的是蟹膏蟹黄的鲜。这个季节，吃大闸蟹还太早，吃梭子蟹正当时！ 八月开海，梭子蟹就早早上市了。八九月份，正是公蟹的蟹肉可以吃到饱的时候。

拆开一只尖脐公蟹，满满都是雪白的蟹肉。就连蟹腿、蟹钳里，也是饱满的蟹肉。咬上一大口，肉质紧实，滋味鲜甜。

待到10月底，海水变冷，红膏逐渐撑满母蟹的蟹盖，吃红膏蟹的季节就到了。红膏丰腴甘香，做成红膏炝蟹，是老饕挚爱的透骨鲜。

梭子蟹可以清蒸、爆炒、红烧、干锅、煲粥、炒年糕等。相比鲜活梭子蟹，冰鲜梭子蟹口感稍面，尤其适合葱姜快炒或制作面拖蟹。下面就分享两则梭子蟹食谱，先饱一饱眼福！