鸡胗含有蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分,具有通淋石化,消食导滞等功效。
今天和大家分享一道“卤水鸡胗”家常做法,脆嫩鲜香,下酒又下饭,有喜欢的赶紧学一下。
食材:鸡胗
辅料:大葱、生姜、干辣椒、小茴香、八角、白芷、青花椒、小葱、香菜
调料:料酒、冰糖、火锅底料、老抽、蚝油、生抽、五香粉、鸡精、食盐
【卤水鸡胗】—— 脆嫩鲜香
1.下面开始准备食材
准备鸡胗200克,清洗干净,控干水分备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一根,切成段。
准备生姜一块,切成片。
准备小葱一根,捏出葱水,打成折。
准备香菜茎一小把,为菜品增香。
全部放入盆中,抓入一把干辣椒,一小撮小茴香,八角两粒,白芷两片,几粒青花椒备用。
3.下面把鸡胗焯一下水
锅内烧水,倒入适量料酒,鸡胗冷水下锅煮出里面的血水,水烧开以后,打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,把鸡胗倒出来用清水冲洗干净,控水备用。