说起北京，大家想到的美食就是北京烤鸭、北京杂酱面，比较重口一点的就是豆汁儿和卤煮火烧，这些传统小吃以前就是平价小吃，爱吃的都是普普通通的老百姓，如今已经登上大雅之堂，成为高大上的食物，但是老北京人却觉得没那个味儿了，反而想去偏远一点的地方，寻找浓浓的烟火气，寻找最传统的味道。

在北京通州周营大集上，我们看到许多特色小吃，都是老北京的味道，除了附近村民，还有很多市区的老人跑来凑热闹，不是说非要买个什么，就是想要感受一下老百姓的烟火味，这里人气满满，每逢农历一六满满当当全是人，大家都爱来这家卤煮火烧买一碗吃吃，暖乎乎的吃了浑身舒畅，而且味道正宗让人想起小时候赶集的美好乐趣。

这家店没有店面，就是一个露天大集，没有服务员就是一家人在操持，每天在家里准备好猪下水，然后到集市上生柴火开始煮，一米多的大锅一天要卖两大锅，一锅大概能盛三四百碗，小碗25元大碗28元，算下来每天收入上万元，真是让人羡慕。

其实算起来好像收入很多，其实根本赚不了多少钱，因为老板真的是太实惠了，一大锅卤煮火烧，里面有火烧、豆泡、小肠、猪肺，别的不说就是这个猪小肠，经常买菜的人就知道现在的身价高，有的卤肥肠甚至要卖一百多元一斤，这里能够给你切上一大节，真是太大方了。