目前这款主食在昆明尚蒲小院餐厅日售40份。糯米入椰壳，灌进椰汁、椰浆、冰糖熬成的汁水，大火蒸熟，糯米黏软，呈现晶莹的半透明状，连同脆香的椰肉一起入口，香味极浓，而其特别的卖相也让食客们忍不住拍照、分享。

制作流程：

1、糯米洗净，放入盆中浸泡一晚。

2、新鲜椰子30颗剥掉外皮，在顶端开一个口，倒出椰汁过滤备用，将泡好的糯米（每只椰子约需200克）灌入椰壳至八分满备用。

3、椰汁入锅，每500克需添入浓缩椰浆100克、冰糖40克，开小火煮至冰糖融化，此时椰汁由清变白，盛出灌入装有糯米的椰壳中至全满。

4、椰子入蒸箱大火蒸3小时至糯米膨胀饱满，走菜时取出敲掉最外层的黑壳，留下白色果瓤，一切为八后装盘，带一碟蜂蜜走菜，上桌连米带白瓤一起食用。

制作图解：

1、从椰子一头下刀，剥掉外皮。

2、先用大刀砍。

3、再用小刀划，在顶端开一个口。

4、倒出椰汁过滤备用。