4、油烟

央视《生活提示》节目中曾做过一个实验：实验员在厨房内架设空气质量检测仪，而后在通风差的环境下炒菜。

结果发现，炒一盘菜的功夫，厨房内PM2.5的浓度由19ug/m3上升到380ug/m3，一氧化碳浓度从5.12mg/m3上升到了9.08mg/m3。

烹饪油在高温的状态下所产生的油烟，可能含有超过200种的有害物质，对呼吸系统产生伤害。已有观点认为，油烟或成为不吸烟女性患肺癌的危险因素。

蚝油作为生活中极为常见的调味品，不致癌，但要注意冷藏保存。厨房里真正有致癌风险的是高盐，酒精，发霉的菜板以及油烟，应当多留意。

参考资料：

[1]《低钠盐更好？味精致癌？大蒜防癌？……调味品劝你别乱吃，也别乱放~》.我是大医生.2022-01-06

[2]《蚝油不是“万能提鲜剂”，吃错了也会致癌？！看完赶紧改》.CCTV生活圈.2021-11-10

[3]《酱油：变黑、患癌，别甩锅给我》.果壳.2018-07-31

[4]《蚝油不能吃，否则有致癌风险？医生终于说出了实情！》.DrX说.2021-11-17

[5]《警惕！癌从口入！餐桌上的5大致癌元凶竟是…》.科普中国.2021-07-25

[6]《注意啦！厨房这一物危害有多大，很多人都想不到！》.约见名医.2021-06-12

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