晚上好，小碗“非著名专业吃货”「郑郑」又来跟大家见面了。

今天来跟大家分享一个厨房里很常见的一个酱料——『蚝油』。

作为一个地地道道的广东人，蚝油可以说是从小吃到大了，炒菜加，烧烤加，火锅酱料中加……堪称广东人的万能酱料。

但我最近发现了一个，被忽视了20多年的蚝油关键点。

这么多年家里爸妈在使用蚝油时，也从来没用对过！

快来看看你是不是也忽略了这个细节？

而商家也从来都没强调跟你说过？

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用错了几十年的存放方法

可能身体吃出毛病都不知道

首先，我们先来看看蚝油是怎么制作出来的。

▎蚝油是利用牡蛎（蚝）蒸煮熬制浓缩汁水，再添加适量的白糖、食盐、淀粉等而制作出来的。

味道层次丰富，鲜味十足。

但蚝油跟酱油的鲜味同时存在一个问题：

高品质的蚝油有蚝的鲜味，那是花时间熬制出来的鲜。

如果是追求高效率 货量大的工业蚝油，一样会加味精来增鲜，还会添加过量淀粉来增加蚝油的浓稠度。

正因为蚝油的原料中淀粉，这也导致了蚝油跟其他酱油相比之下的，一个与众不同的特性：

它不是发酵类产品，

在常温储存下，极其容易发霉变质，

因此开启后，建议放冰箱冷藏保存更好。