虾爬子是东北的一种叫法，南方叫皮皮虾、琵琶虾。虾爬子味道鲜美，营养价值丰富，做法很多，最普遍的做法就是用水煮或者上屉蒸着吃，今天介绍一种特殊的做法， 我们请红房子大厨介绍私房菜秘制酱炒虾爬子烹饪方式

第一步新鲜鲜活的虾爬子2斤

第二步洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。

第三步锅中放油少许，放入花椒，干辣椒，葱，姜，蒜炝锅炒香。

第四步放入虾爬子段翻炒，变成红色后放入秘制的酱汁，小火慢煨，待汤汁收干，放入香菜翻炒出锅，秘制的酱汁：红豆腐乳1小匙，酱油1小匙，肉桂粉少许，香油1/4小匙，沙茶酱1大匙，白醋1/4小匙，糖1小匙，高汤。

不仅保留了虾爬子原有的鲜味，增加秘制酱汁的复合味，口感甜辣鲜香，同样，螃蟹，蚬子、鲍鱼、都可以这样炒制