对于包邮区资深饕餮来说，夏天在哪里？夏天就在楼下大排档里！

活蹦乱跳的“鲜货”们争相上岗，皮皮虾、蛤蜊、生蚝……还有夜宵界一枝独秀的小龙虾

这扑面而来的“鲜“的味道，才是夏天最美的滋味啊！

所以！我决定今天教会你们这道“葱油海瓜子”！

Step1

刚捕捞上来的海瓜子多含泥沙，所以需要盐水里养着，等他吐尽泥沙，冲洗干净后沥干水份备用

Step2

小葱切葱花，生姜蒜切末，干辣椒切小丁；

Step3

锅内少许清水，放入姜末和少量的料酒，大火煮开，改文火；倒入海瓜子，煮30秒时间（煮到海瓜子的口微微张开），关火，捞出装盘；

Step4

在瓜子上依次放 葱花、蒜泥、辣椒丁；

Step5

均匀淋上酱汁

Step6

锅内倒入少量食用油，烧至八成热，将油浇在葱花上，香喷喷的葱油海瓜子正式出锅！

一盘海瓜子，散发着葱香和酱油的味道，轻轻一嘬，肉质肥美，香中有鲜，回味无穷~

如果说葱油酱淋是海瓜子的最佳cp，那么对于大部分海鲜来说，良配归宿就是清蒸了！原滋原味“海的味道“，再配上一碗神仙蘸酱，光是想象一下就有口水分泌了！

海鲜蘸料调的好不好，真的能直接决定海鲜的口感和口味能不能提升一个层次！所以今天小编给大家分享一个我的秘方！

神仙酱料

【食材】：蒜泥，香油，生抽，米醋，蚝油，白糖，香葱，小米椒

【制作方法】：

一勺香油，两勺生抽，一勺米醋，一勺蚝油，小半勺白糖，用筷子搅和均匀，再把六成热的热油淋在调料上，“刺啦刺啦”的声音陪着一下子冒出来的香气~“神仙酱料”就完成啦！

PS：我的经验之谈，生抽的一定要掌握精准！同样这里一定要使用减盐酱油，这样蘸料才不会过咸，掩盖海鲜原本的味道。我一般比较推荐李锦记的薄盐生抽，顾名思义，就是盐分比较少的生抽（笑），不仅控盐而且非常提鲜！炒菜、蘸酱都好吃，相信我，你会相见恨晚的。