冬天正是吃羊肉的时候，很多人都不知道，其实羊肉也是有区别的。生活中最常听到的大约就是绵羊肉和山羊肉，但是它们有什么区别？哪个羊肉更好呢？可能很多朋友都不知道，而且也不知道该怎么去区分它们，今天就给大家一一说清楚。其实之前我买羊肉也是乱买，反正只要是好羊肉行，没有太在意它究竟是山羊肉还是绵羊肉，直到有一次跟一个老肉贩子聊天，才知道山羊肉和绵羊肉的区别原来这么大。

1、口感不同

山羊肉的脂肪中含有一种叫做4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发之后会产生一种特殊的膻味，而绵羊肉的膻味就比较淡，更多的是鲜，所以绵羊肉比山羊肉会更好吃一些。而且绵羊肉的脂肪含量比山羊肉更高，吃起来会更加的细腻可口，所以绵羊肉相对会更好一些。

2、水分不同

虽然说绵羊和山羊都是吃草的，但是绵羊几乎都是吃青草，而山羊就没有那么矫情了，既可以吃青菜又可以吃枯草，所以山羊的抗旱能力比绵羊更强，但是这也就造成了山羊肉的水分比绵羊肉更少一些，吃起来就没有那么的鲜嫩多汁的感觉。

3、吃法不同

山羊肉更适合用来清炖和烤羊肉串，但是因为山羊的肉偏瘦，烤了之后不容易嚼烂，所以一般做烧烤也会用绵羊肉，那么就是用波尔黑山羊肉，虽然也是叫山羊，但是它的口感跟绵羊很接近。绵羊肉则更适合用来涮肉或者做肉馅。当然，如果对羊膻味接受度很低的人，那就全部用绵羊肉也可以。所以不管是山羊肉还是绵羊肉，根据自己的口味来选择就可以了。