第二步：过凉的小白菜放在菜板上，用刀切碎，戴上一次性手套用手攥干水分，装入盆内，放入2勺熬熟的大豆油，锁住小白菜的水分。

第三步：再准备一块鲜豆腐，用手捏碎，一小把鲜虾皮，提前泡好的粉丝切碎，提前炒好的鸡蛋都放入小白菜内，放入2勺蚝油、1小勺香油、适量盐、十三香用筷子翻拌一下。

第四步：提前和好的面团取出，在和面的时候放入一勺盐，和出来的面团又筋道又有嚼劲。揉搓成长条，切成大小一样的饺子剂，用擀面轴擀成薄厚均匀的饺子皮，用小勺取适量的菜馅放入饺子皮内，捏成饺子即可。

第五步：铁锅内多放入一些凉水，盖上锅盖，大火煮开，煮至水冒小泡，下入包好的饺子，煮30秒后用竹木铲子沿着锅边滚动一下饺子，避免粘锅破裂。继续盖上锅盖大火煮开，取一碗凉水打入饺子内，调中小火煮，煮两个开锅即可，关火用漏勺捞入盘子内即可！