盖浇饭，是指将配料烹制后，直接浇在米饭上的一款简餐。它的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，省事还方便清洗。传统的盖浇饭就是纯肉块，采取红烧的方法烹调，讲究原肉原汁浇饭。 带有厚重口感的五花肉，配上一碗不软不硬的白饭，每一粒米都吸透红亮的汤汁。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，入口即化，让人一块接一块无法停止……

用料 ：五花肉、姜、老抽、冰糖、食用油

做法：

1、锅中加清水，下姜片，放入洗净的五花肉

2、煮开再撇除表层浮沫，取出用温水冲净，切成小块

3、坐锅烧热放油，入适量冰糖翻炒，炒至出现焦糖色

4、下肉块翻炒，让肉块均匀的裹上红亮的糖色，并煸炒至肉块油脂溢出

5、入老抽，炒匀上色后，倒入热水（盖过肉的表面），移入深锅

6、大火烧开后加盖，改小火慢炖约1.5-2小时

7、大火收汁，不停翻动，使汤汁包裹在每块肉上

8、米饭装盘，上面浇上红烧肉，即可

喜欢本篇文章的朋友，看着小编这么忙碌辛勤的发文章，欢迎转发或者收藏，想要了解更多的美食操作方法，或者想在餐饮业发展创业，或是想学习更多真正的小吃技术，欢迎加小编*wdcy22