炒牛肉时，切记别加盐和料酒，牢记加“3料”窍门，肉嫩无腥味。

家里老人常常说起，孩子长身体时可多吃牛肉，所以，在我们家隔三差五都会做一道牛肉，像牛肉炖土豆、煎牛排、咖喱牛肉、番茄牛肉、洋葱炒牛肉、酱牛肉等等，每次都会换着花样做，不同的部分搭配不同的食材，这样做出来的牛肉鲜嫩美味，家人吃得欢，百吃不腻。

牛肉营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和各种矿物质，钾含量也较高，老少皆宜。现在牛肉虽然有点贵，但营养高，加洋葱一起炒，家人都爱吃。

今天，分享一道炒牛肉的家常做法，看似简单的炒牛肉，其实是有技巧的。想要炒出又嫩又入味的牛肉，有2种调料不能加，一是盐，二是料酒，加盐腌制牛肉，会使牛肉口感变硬变柴，而料酒的味道重，用料酒腌制牛肉并不能减少腥味，反而会使牛肉有股重味，掩盖牛肉的鲜味。

下面这道牛肉小炒是我们家人经常做的一道菜，按这个方法炒出来的牛肉，鲜香美味，又嫩又滑，全家人都会喜欢的。

洋葱炒牛肉

食材：牛肉1块，洋葱1个，青椒2个，红辣椒1个，鸡蛋1个，生粉2勺，生抽，香醋，黑胡椒粉