16、凉水上锅，在屉布上刷一层油，放入包子胚，先不要着急开火，盖好盖子，二次醒发10分钟，大火烧开转中火，蒸20分钟，在焖上5分钟后，在打开锅盖。

17、清香美味，好吃还不油腻，包子皮非常松软。

18、不塌陷不回缩，美味的香菇肉包，当做晚餐真不错，晚上就吃它了。

1、和面的水温控制在30-40°之间，这样的面团松软，馒头在上蒸锅之前，再次发酵10分钟，也叫做二次发酵。

2、是否放入酵母了，一般300克面粉对应3克酵母，太少会发硬。

3、凉水下锅，锅内温度逐渐上升，馒头慢慢变大变软，出锅刚刚好。

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